鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养富厚，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为⊥椎崩黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养富厚。鲜品可食部分卵白质24%、脂肪0.44% ；干品含卵白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体很是有利的高卵白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道很是鲜美。
营养价值：
1.具有极高的药用价值。《本草纲目》中纪录，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。
2.同时还富含多种心理活性物质如EPA、DHA、� ；撬帷⒊趸锲缁傅�，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有主要作用的金属元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也较富厚。
3.冬季鲍鱼中胶原卵白占总卵白含量高达30%～50%，远高于一样平常鱼贝类。
鲍鱼适合人群：一样平常人均可食用
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者相宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必需配药同炖，才有疗效。
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，但伤风发热或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
营养价值：
1.具有极高的药用价值。《本草纲目》中纪录，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。
2.同时还富含多种心理活性物质如EPA、DHA、� ；撬帷⒊趸锲缁傅�，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有主要作用的金属元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也较富厚。
3.冬季鲍鱼中胶原卵白占总卵白含量高达30%～50%，远高于一样平常鱼贝类。
鲍鱼适合人群：一样平常人均可食用
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者相宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必需配药同炖，才有疗效。
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，但伤风发热或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
